300 g de filé de salmão 3 colheres de sopa de alcaparra 2 xícaras de arroz arbório 100g de parmesão ralado 2 colheres de azeite de oliva caldo de legumes 1 alho poró sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Tempere o salmão com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira anti-aderente, aqueça duas colheres de azeite e frite 3 minutos cada lado do salmão e retire. Nesse azeite acrescente as 3 colheres de sopa de alcaparra. Para o risoto, frite 2 colheres de cebola no azeite e o alho poró, acrescente o arroz e depois o caldo de legumes dissolvido na água e aos poucos Mexa até que ele fique al dente. Finalize com queijo parmesão ralado.
O brócoli é um vegetal muito rico em Cálcio e Ferro, minerais importantes para a formação e manutenção de ossos e dentes e à integridade do sangue; possui ainda vitamina A, indispensável à boa visão e à saúde da pele; e vitamina C, que se perde durante o cozimento usual.
Suas folhas são calmantes, purificadoras do sangue e ricas em minerais. O caldo das flores é calmante, diurético, além de combater as inflamações do tubo digestivo. Tanto as flores como as folhas tem efeito laxativo.
Ao cozinhar coloque o brócoli em pouca água fervente com sal e mantenha a panela destampada durante todo o cozimento.
O brócoli conserva-se em geladeira por uma semana e seu período de safra é de junho a outubro e janeiro.
